ناۋرىز كوجەنىڭ ءارتۇرلى دايىندالۋ تاسىلدەرى
استانا. قازاقپارات - ناۋرىز كوجە - ناۋرىز مەيرامىنىڭ باستى تاعامى، مولشىلىق پەن بەرەكەنىڭ سيمۆولى. ءداستۇرلى تۇردە كوجە جەتى ءتۇرلى ينگرەديەنتتەن جاسالادى، سەبەبى «جەتى» سانى قازاق حالقىندا قاسيەتتى سانالادى. كوجەنى اركىم ءوز قالاۋىنشا دايىنداي الادى، ءبىراق نەگىزگى كومپونەنتتەرى ساقتالۋى كەرەك.
1. ءداستۇرلى ناۋرىز كوجە (كلاسسيكالىق رەتسەپت)
قاجەتتى ونىمدەر:
• 1,5 ليتر سۋ
• 200 گ سۇرلەنگەن ەت (قوي ەتى نەمەسە سيىر ەتى)
• 100 گ بيداي (نەمەسە ارپا)
• 50 گ كۇرىش
• 50 گ جۇگەرى
• 50 گ بۇرشاق نەمەسە نوقات
• 1 ورتاشا كارتوپ
• 100 م ل ايران (نەمەسە قىمىز، شۇبات)
• 1 شاي قاسىق تۇز
دايىنداۋ ءادىسى:
1. ەتتى قايناتۋ: سۇرلەنگەن ەتتى سۋعا سالىپ، باياۋ وتتا 1,5-2 ساعات قايناتىڭىز. ەت تولىق پىسكەن سوڭ، ونى ءسۇزىپ الىپ، مايدالاپ تۋراڭىز.
2. داندەردى دايىنداۋ: بيداي، كۇرىش، جۇگەرى مەن بۇرشاقتى جۋىپ، بولەك- بولەك سۋعا 2-3 ساعات ءجىبىتىڭىز.
3. داندەردى ءپىسىرۋ: سورپاعا ءبىرىنشى كەزەكتە بيداي مەن بۇرشاقتى قوسىپ، 20-30 مينۋت قايناتىڭىز. سودان كەيىن كۇرىش پەن جۇگەرىنى قوسىپ، تاعى 15 مينۋت قايناتىڭىز.
4. كارتوپ قوسۋ: كارتوپتى تەكشەلەپ تۋراپ، كوجەگە قوسىڭىز. ول تولىق پىسكەنشە تاعى 10 مينۋت قايناتىڭىز.
5. ەت قوسۋ: مايدالاپ تۋرالعان ەتتى سورپاعا قوسىڭىز، تۇز سالىپ، ارالاستىرىڭىز.
6. ايران قوسۋ: كوجەنى ءسال سۋىتىپ، ايران نەمەسە قىمىز قوسىپ، جاقسىلاپ ارالاستىرىڭىز.
دايىن كوجەنى داستارقانعا ۇسىنىپ، ىستىق كۇيىندە ىشۋگە بولادى!
2. جەڭىل ناۋرىز كوجە (تەز دايىندالاتىن نۇسقا)
ەگەر ۋاقىتىڭىز شەكتەۋلى بولسا، بۇل جەڭىل ءارى قاراپايىم ادىسپەن ناۋرىز كوجە دايىنداۋعا بولادى.
قۇرامى:
• 1 ليتر سۋ
• 100 گ ارپا (نەمەسە بيداي)
• 50 گ كۇرىش
• 50 گ تاۋىق ەتى (نەمەسە سوسيسكالار)
• 1 شاي قاسىق تۇز
• 1 اس قاسىق سارى ماي
• 100 م ل ايران
دايىنداۋ جولى:
1. ارپانى سۋعا جۋىپ، 30-40 مينۋت قايناتىڭىز.
2. كۇرىشتى قوسىپ، تاعى 15 مينۋت قايناتىڭىز.
3. ۇساق تۋرالعان تاۋىق ەتىن نەمەسە سوسيسكالاردى قوسىڭىز.
4. تۇز بەن سارى ماي قوسىپ، جاقسىلاپ ارالاستىرىڭىز.
5. كوجە ءسال سالقىنداعان سوڭ، ايران قوسىپ، داستارقانعا ۇسىنىڭىز.
بۇل ءادىس وتە تەز ءارى ءدامدى كوجە دايىنداۋعا مۇمكىندىك بەرەدى.
3. ءسۇتتى ناۋرىز كوجە (بالالارعا ارنالعان نۇسقا)
بۇل كوجە بالالارعا ارنالعان، ويتكەنى قۇرامىندا ءسۇت ونىمدەرى كوپ.
قۇرامى:
• 1 ليتر ءسۇت
• 100 گ بيداي
• 50 گ تارى
• 50 گ مەيىز
• 2 اس قاسىق بال
• 1 شاي قاسىق سارى ماي
دايىنداۋ جولى:
1. بيداي مەن تارىنى جاقسىلاپ جۋىپ، بولەك 30 مينۋت قايناتىڭىز.
2. دايىن بولعان داندەردى سۇتكە قوسىپ، تاعى 10 مينۋت قايناتىڭىز.
3. مەيىز، سارى ماي جانە بال قوسىپ، ارالاستىرىڭىز.
بۇل كوجە وتە ءدامدى ءارى ءنارلى بولادى.
4. ۆەگەتارياندىق ناۋرىز كوجە (ەتسىز نۇسقا)
ەگەر ەت جەمەيتىن ادامدارعا ارناپ كوجە ازىرلەگىڭىز كەلسە، مىنا ءادىستى قولدانىڭىز.
قۇرامى:
• 1,5 ليتر سۋ
• 100 گ بيداي
• 50 گ جاسىمىق
• 50 گ قاراقۇمىق
• 1 ورتاشا ءسابىز
• 1 ورتاشا پياز
• 1 شاي قاسىق تۇز
• 1 اس قاسىق وسىمدىك مايى
دايىنداۋ جولى:
1. بيداي مەن جاسىمىقتى جۋىپ، 30 مينۋت قايناتىڭىز.
2. قاراقۇمىق قوسىپ، تاعى 10 مينۋت قايناتىڭىز.
3. ءسابىز بەن پيازدى ۇساقتاپ تۋراپ، وسىمدىك مايىنا قۋىرىپ الىڭىز.
4. قۋىرىلعان كوكونىستەردى كوجەگە قوسىپ، تۇز سالىپ، تاعى 5 مينۋت قايناتىڭىز.
بۇل نۇسقا وتە پايدالى ءارى جەڭىل بولادى.
قورىتىندى
ناۋرىز كوجەنىڭ كوپتەگەن ءتۇرىن جاساۋعا بولادى. ءداستۇرلى كوجەدەن باستاپ، جەڭىل، ءسۇتتى نەمەسە ۆەگەتارياندىق نۇسقالارىن ازىرلەۋگە بولادى. ەڭ باستىسى - كوجە جەتى ءتۇرلى ونىمنەن دايىندالۋى كەرەك، سەبەبى ول جاڭا جىلدىڭ باستالۋىن، مولشىلىق پەن بەرەكەنى بىلدىرەدى.
ءسىز قاي نۇسقانى دايىنداپ كورگىڭىز كەلەدى؟
